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sur la commune de Chambost-Longessaigne. Ce site a été conçu pour vous, jeunes et moins jeunes, associations, entreprises, collectivités, afin de vous faire découvrir notre territoire.

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La Mairie

Place de la Bascule
69770 - Chambost-Longessaigne
Tél. 04 74 26 33 85
Fax : 04 74 26 34 72

Horaires d'ouverture
Lundi, Mardi et Vendredi
de 8h30 à 12h00
et le jeudi
de 13h30 à 16h30

Permanence
de Madame le Maire

Le samedi
de 10h00 à 11h00

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Tél : 04 74 70 60 57

Horaires d'ouverture
Lundi de 9h30 à 12 h00
Mardi de 9H30 à 12H00
Mercredi de 15H30 à 18H00
Jeudi de 9H30 à 12H00
Vendredi de 15H30 à 18H00

Levée du courrier
14h30 la semaine
10h15 le samedi

11/06/2019

OFFRE D'EMPLOI : Gestionnaire / Chef de cuisine du restaurant scolaire (Saint Laurent de C.)


Association du Restaurant Scolaire
Siège social et salle du Restaurant
94 Rue du 19 mars 1962
69930 Saint-Laurent-de-Chamousset

SIRET 779 739 358 00017 - Code APE 5629B

PROFIL DE POSTE : Gestionnaire / Chef de cuisine du restaurant scolaire

CONTEXTE :

Le Restaurant scolaire a pour mission de préparer et servir le repas (450 environ) de
midi aux élèves des établissements de Saint-Laurent-de-Chamousset (Maternelles,
primaires, collèges) en période scolaire.
MISSIONS :
 Piloter l’élaboration du projet de service.
 Mettre en place toute l’organisation nécessaire à un démarrage optimum de la
structure.
 Assurer la direction et la gestion afin d’en pérenniser le fonctionnement.
 Faire évoluer le restaurant scolaire au mieux de l’intérêt de ses usagers, avec le souci
permanent d’un haut niveau de qualité, dans le cadre d’une gestion rigoureuse, du
respect des contraintes règlementaires, d’une ambiance de travail optimum et d’un
accueil soigné.
Les priorités stratégiques auxquelles le gestionnaire devra adhérer :
1. Préparation sur place des éléments de repas avec un objectif permanent de
qualité et de variété (recours à des produits transformés – boîtes et surgelés - réduit au
minimum).
2. Volonté affirmée d’une mise en place progressive d’un réseau
d’approvisionnement en « circuits courts » (production locale et régionale) pour le plus
grand nombre de denrées qu’il sera possible d’envisager.
3. Accompagnement du temps de repas par un projet éducatif et d’animation en
collaboration avec les établissements scolaires et autres partenaires.
4. Étude et travail sur le projet d’évolution du restaurant scolaire tant sur le plan du
bâtiment que sur l’organisation mutualisée avec d’autres établissements de la commune.

TÂCHES PRINCIPALES :

1. Définir, organiser et superviser les opérations liées aux prestations de restauration
(menus, approvisionnement, hygiène, normes sanitaires, équilibre alimentaire, entretien
des locaux, etc.)
2. Participer à la production culinaire.
3. Diriger la cuisine et veille à la préparation des repas conformément aux
engagements pris dans le projet du service.

 

4. Assurer le management opérationnel du service et anime l’équipe (définition des
postes, emplois du temps, suivi du personnel, planning du personnel, etc.).
5. Prendre part au recrutement du personnel.
6. Prendre en charge la gestion administrative et budgétaire de la structure
7. Assurer la gestion des stocks et définit les besoins en approvisionnement auprès
des fournisseurs.
8. Mettre en place les outils d’analyse et de contrôle permettant de rendre compte
« à la direction quelle qu’elle soit » de la situation et de l’évolution de l’établissement.
9.
10.Assurer la promotion et la communication de l’établissement en interne
(personnel et usagers : affiches, menus, repas à thème, décoration) et en externe
(communication avec les partenaires, contacts avec le public, etc.)

CONDITIONS DU POSTE REQUIS

 Ce poste est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 (BTS) en restauration,
restauration collective.
 Des qualités relationnelles et des connaissances en animation d’équipe sont
requises afin d’assurer le management d’une équipe d’une dizaine de personnes..
 La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, tableur, ...) est
requise.
 La maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis
Critical Control Point -HACCP-) est obligatoire.
 La Connaissance et la maitrise des règles d’équilibre alimentaire et de qualité
nutritionnelle sont obligatoires.

CONDITIONS DE TRAVAIL

 Poste à pourvoir le 12 août 2019.
 35 heures/semaine sur temps scolaire.
 Type de contrat : CDI avec période d’essai de 3 mois

Toute candidature doit être munie d’un CV et d’une lettre de motivation à adresser :

Avant le 20 juin 2019

Par courrier à :
Madame La Présidente, Association du Restaurant Scolaire, Centre 2000 Bâtiment C,
42 Allée du Centre 2000, 69930 Saint-Laurent-de-Chamousset